烹饪餐饮系设有中餐烹饪、西餐烹饪、高星级饭店运营与管理3个中职类专业以及烹饪（中式烹调）、烹饪（西式烹调）2个技工类专业。其中，中餐烹饪专业已有50余年的办学历史，为我市的餐饮行业、各大机关和企事业单位培养了大批的高技能专业人才，毕业生走向钓鱼台国宾馆、驻各国领事馆，遍布天津各大酒楼、宾馆，是烹饪大师的摇篮，为“津门烹饪第一校”提供了重要支撑。系部现有中央财政支持的烹饪餐饮实训室、烹饪大师工作室、天津市职业教育天津市经济贸易学校建设项目分子美食工作室、智慧餐厅综合实训基地以及鲁班工坊实训室。此外，该系部构建了老、中、青结构合理的教师队伍，20余名专业教师皆为“双师型”教师，其中注册中国烹饪大师5名，天津市烹饪大师4名，其余都具备技师、高级技师专业资格。系部与本市多家高星级酒店和餐饮企业合作共建校外实训基地及项目建设，全方位保障了系部专业人才的培养质量。

01中餐烹饪、烹饪（中式烹调）

中餐烹饪专业为我校拳头专业、市级优质专业，本专业开设了现代餐饮经营管理、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式冷菜制作、中式面点制作、面塑技艺、烹饪工艺美术、食品雕刻与拼摆、烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、餐饮成本核算、营养配餐等课程，学生在校期间专业知识学习全面，保障了毕业后就业面的宽度和广度。教学宗旨以学习和强化烹饪专业理论知识和烹饪操作技能为主要培养方向，毕业后主要面向餐饮（酒楼、快餐）业、旅游服务（宾馆、酒店）业以及各企事业单位、医院、幼儿园等，从事中式烹调菜肴制作的原料加工切配、菜肴烹制等烹饪方面的工作，也可独立创业。学生毕业后，除获取毕业证书外，经本人申请并通过相关考试后，还可获得中式烹调师、中式面点师，初、中级国家职业资格技能等级证书，取证率在98％以上。多年来，学校师生在各级各类比赛中屡获佳绩，并代表天津市参加全国职业院校技能大赛中餐烹饪赛项荣获三等奖的优异成绩。

02西餐烹饪、烹饪（西式烹调）

西餐专业是我校特色专业，以培养学生综合素质为目标，结合餐饮企业特点，提出“岗位对接、技能全面”的人才培养模式，将企业生产实践有机地融合在学校教学工作中，学生在校学习和企业实践交替进行，打造“实践性、开放性、职业性”的人才培养模式，使学生、企业和学校三方受益。通过人才培养模式实践过程，学生基础理论、动手能力 、职业素养明显提高，多次在全国和天津市职业院校技能大赛取得优异成绩。同时，该专业也将取得相关职业资格证书，就业方向为高星级酒店和西餐厅等，就业率达100%。

03高星级饭店运营与管理

高星级饭店运营与管理专业作为天津市中职学校首批创办专业，致力于培养餐饮、客房、前厅等部门的服务、销售、运营与管理方面的人才，主要就业去向为各大高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业。该专业师资队伍力量雄厚，实践经验丰富，具备国家级饭店服务大师及饭店服务高级技师，所有教师均为“双师型”教师。在课程设置方面瞄准社会与行业需求，以就业为导向，开设了服务礼仪、饭店营销、饭店英语、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、茶艺等课程。一直以来，该专业始终将课堂教学、实践教学、顶岗实训有机结合，注重学生动手能力及综合素质的培养，鼓励学生考取多种职业资格证书。该专业通过打造高星级豪华酒店实习平台，使学生提前适应社会，各方面能力得到锻炼提升，在择业、就业及职业发展中更具针对性和竞争力，发展空间得到进一步提升。多年来，已陆续为各类高端酒店及餐饮企业输送了优秀人才。